Recettes matcha 2026 :
du latte parfait au gâteau

Ingrédients

• 1,5 g de matcha (½ cuil. à café rase)
• 60 ml d’eau à 70–75°C
• 200 ml de lait d’avoine barista
• 1 cuil. à café de sirop d’agave (optionnel)

Préparation

1. Tamisez le matcha dans un bol ou un verre. Lumps = mauvaise dissolution.
2. Versez 60 ml d’eau à 70°C (jamais bouillante). Fouettez en M 20–30 secondes jusqu’à mousse fine.
3. Chauffez et moussez le lait d’avoine (70°C, pas de bouillonnement).
4. Versez le lait chaud sur la base matcha. Sucrez selon goût.

💡 Sans chasen ? Un mini-fouet électrique ou un shaker fonctionnent très bien.

Ingrédients

• 1,5–2 g de matcha
• 60 ml d’eau à 70°C
• 200 ml de lait d’avoine ou de coco (froid)
• Glaçons · Sirop d’agave

Préparation

1. Dissoudre le matcha dans 60 ml d’eau chaude (70°C), fouetter 20 sec.
2. Laisser refroidir 2 min ou ajouter directement sur les glaçons.
3. Remplir un grand verre de glaçons. Verser le lait froid.
4. Verser la base matcha par-dessus. Mélanger ou laisser le dégradé.

💡 Version coco : remplacez le lait d’avoine par du lait de coco — résultat crémeux et tropical.

Ingrédients

• 1–2 g de matcha cérémonial
• 70–80 ml d’eau à 70–80°C
• Chasen (fouet bambou), chawan (bol), tamis fin

Préparation

1. Réchauffer le bol avec un peu d’eau chaude, vider et sécher.
2. Tamiser le matcha dans le bol pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter 70 ml d’eau à 70°C. Ne jamais dépasser 80°C.
4. Fouetter en zigzag rapide (pas circulaire) 20–30 secondes jusqu’à fine mousse.
5. Déguster immédiatement, sans attendre.

💡 La mousse (chabudai) signifie que vous avez bien fouetté. Un bon matcha sera doux, umami, sans aucune amertume.

Ingrédients

• 1 g de matcha
• 1 banane mûre (congelée = plus onctueux)
• 200 ml de lait d’amande ou de riz
• 1 cuil. à soupe de miel
• 3–4 glaçons

Préparation

1. Mélanger le matcha avec 30 ml de lait tiède (60°C) pour le diluer sans grumeaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans le blender.
3. Mixer 30–45 secondes jusqu’à consistance lisse.
4. Verser dans un verre, saupoudrer d’un soupçon de matcha pour la présentation.

💡 Ajoutez une poignée d’épinards baby pour booster les nutriments sans changer le goût.

Ingrédients

• 150 g de farine
• 2 cuil. à café de matcha (4–5 g)
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 œuf · 200 ml de lait · 1 cuil. à soupe d’huile neutre

Préparation

1. Mélanger farine, matcha, sucre et levure dans un saladier.
2. Fouetter œuf, lait et huile séparément, puis incorporer aux secs.
3. Laisser reposer 5 min. La pâte doit être légèrement épaisse.
4. Cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, 2 min par face.
5. Servir avec du miel, des framboises ou du chocolat blanc fondu.

Ingrédients

• 180 g de farine
• 2 cuil. à café de matcha (4–5 g)
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux · 1 œuf
• 100 g de pépites de chocolat blanc
• ½ cuil. à café de bicarbonate

Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C.
2. Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf, battre.
3. Incorporer farine, matcha et bicarbonate. Ajouter les pépites.
4. Former 12 boules sur une plaque. Aplatir légèrement.
5. Cuire 12–14 min. Sortir encore souples, ils durcissent en refroidissant.

💡 Le chocolat blanc est l’association parfaite : sa douceur équilibre l’amertume du matcha.

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (blancs séparés)
• 80 g de sucre glace
• 2–3 cuil. à café de matcha (6–8 g)
• 200 ml d’eau chaude (70°C)
• 20 biscuits à la cuillère
• Matcha pour saupoudrer

Préparation

1. Diluer 2 cuil. à café de matcha dans 200 ml d’eau à 70°C. Refroidir.
2. Fouetter jaunes + sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer le mascarpone.
3. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement au mélange.
4. Tremper les biscuits dans la base matcha. Alterner couches crème / biscuits.
5. Réfrigérer 4h minimum. Saupoudrer de matcha avant de servir.

Ingrédients

• 200 g de farine · 150 g de sucre
• 3 œufs · 120 ml de lait
• 100 g de beurre fondu · 1 sachet de levure
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 3 cuil. à café de matcha (7–8 g)

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C. Fouettez œufs + sucre, ajoutez beurre et lait.
2. Incorporez farine + levure. Séparez la pâte en deux portions égales.
3. Dans une moitié : vanille. Dans l’autre : matcha tamisé.
4. Alternez les deux pâtes dans un moule à cake. Faites des volutes avec un couteau.
5. Cuire 38–42 min. Vérifier la cuisson avec un couteau.